Conejo Con Ciruelas
Ingredientes: - 50 gr. de pimiento rojo troceado - 40 gr. de pimiento verde 80 gr. de cebolla - 45 gr. de zanahoria - 1 cucharada sopera rasa de pimenton dulce - 2 dl. de vino tinto - 500 gr.de setas moixernons - sal y pimienta - aceite de oliva - 16 ciruelas sin hueso - harina - Cómo se prepara la Conejo Con Ciruelas
Preparación:
cortar el conejo en
10/12 piezas. salpimentar y enharinarlas.
dorarlas en la cazuela con aceite de oliva y reservar. en la misma cazuela, rehogar las hortalizas. una vez rehogadas, añadir las setas limpias y troceadas.
cuando hayan perdido todo el agua, incorporar el conejo y el pimenton dulce. mezclar bien y añadir el vino tinto, dejandolo reducir a la mitad. cubrir de agua y cocer a fuego lento durante
40 min. aprox. poner a punto de sal.
cuando ya este guisado el conejo, añadir la picada y dejar hervir durante
5 min. es preferible dejarlo reposar durante
24 horas.
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