Conejo Con Lombarda
Ingredientes: - 1 conejo, - 1 col lombarda, - 100 gr. de zanahorias pequeñas, - sal, - 6 bayas de enebro, - 50 gr. de manteca de cerdo, - 3 vasos de vino tinto, - 3 vasos de vino blanco, - pimienta negra recien molida. - Cómo se prepara la Conejo Con Lombarda
Preparación:
limpiar bien el conejo, eliminando las visceras y cortarlo en octavos. en un recipiente hondo poner la col, previamente lavada y cortada en juliana, cubrirla con el vino tinto y dejarla en adobo durante
4 horas. escurrirla bien y cocerla en una cazuela con agua hirviendo unos
10 minutos, escurrirla de nuevo. en una cazuela con manteca fundida, dorar el conejo a fuego vivo, agregar el vino blanco, el enebro , la col y las zanahorias; salpimentar y cocer bien tapado a fuego suave
1 hora. presentar a la mesa el conejo en una fuente de servir con la col lombarda en el centro y adornado con las zanahorias.
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