Cómo se prepara la Conejo Con Niscalos Robellons Estilo Ornosa
Preparación:
1 una vez limpios los conejos y cortados , los adobamos con sal, pimienta negra molida, media cucharada de pimenton dulce, tomillo picado y oregano y los dejamos reposar un par de horas.
2 pasar por harina las porciones de conejo.
3 en una sarten con los
350 cc. de aceite de oliva virgen se frien los conejos con el aceite de oliva virgen muy caliente solo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan.
4 en la misma sarten y con aceite sobrante se sofrien la cebolla cortada en juliana, los ajos, el pimiento cortado en juliana, la berenjena cortada en dados, unas hojas de perejil y los tomates cortados en cuadrados. aproximadamente
10 minutos a fuego fuerte.
5 una vez el sofrito terminado, lo ponemos en una cazuela de barro, agregamos el conejo que tenemos reservado y deshacemos encima una pastilla de caldo de carne; le añadimos los niscalos y los
250 cc. de vino de jerez y ponemos a fuego fuerte durante
8 minutos ;pasado este tiempo añadimos vaso y medio de agua caliente ,las alcaparras y las dos hojas de laurel y dejamos cocer otros
30 minutos, procurando siempre que no se pegue en el fondo de la cazuela. notas.- los higadillos del conejo y del pollo se frien y se pasan por la batidora y se añaden a la salsa.
- si hace falta se puede añadir un vaso de agua caliente en el caso de que la salsa este muy espesa o se haya consumido. el delicioso plato estara listo para ponernos morados.