Cómo se prepara la Conejo Del Sur
Preparación:
limpiar el conejo y cortarlo en trozos pequeños. salpimentar. freirlo en una cazuela de barro con manteca y aceite. añadir la cebolla ,
2 ajos picados y , mas tarde el tomate pelado y a trozos. cocer a fuego lento.
en un mortero, machacar
2 ajos pelados , almendras, unos piñones, el higado ya cocido del conejo, y chocolate rallado. agregar el majado, el vino, el caldo. incorporarlo a la cazuela. rectificar de sal y dejar cocer hasta que el conejo este tierno.