Conejo En Salsa De Limon
Ingredientes: - pre para cion:15 minutos, - coccion:60 minutos. - 1 conejo limpio de 1,5 kg. y cortado en - 8 trozos, - sal, - pimienta en molinillo, - 3 yemas, - 4 zanahorias, - harina para espolvorear, - 2 limones, - 2 puerros, - 40 gr. de mantequilla, - 2 cebollas, - 5 cucharadas de aceite de oliva, - 3 ajos, - 1 l. de caldo de pollo, - 2 hojas de laurel, - 3/8 l. de vino blanco seco, - 500 gr. de cebolletas, - 30 gr. de fecula. - Cómo se prepara la Conejo En Salsa De Limon
Preparación:
sazonar el conejo con sal y ajo. espolvorear con harina y dorarlo en la mantequilla a fuego lento. retirar la carne y tirar la grasa de la sarten. poner
3 cucharadas de aceite en una cazuela. limpiar y cortar la zanahoria, el puerro, las cebollas y los ajos en dados, y rehogar todo junto con el aceite. añadir el conejo, el caldo de pollo, las hojas de laurel y
1/4 litro de vino, tapar y dejar cocer
50 minutos.
pelar las cebolletas y dorarlas en el aceite de oliva restante removiendo frecuentemente. reservar. retirar la carne del caldo de coccion, pasarlo por un chino y reservar la verdura. repartir las cebolletas y las distintas verduras sobre la carne.
poner el caldo de coccion en un cazo y darle un hervor, mezclar la fecula con el vino restante y añadirlo al caldo. batir las yemas con el zumo de limon, añadir poco a poco unas cucharadas de caldo y cuando este bien mezclado incorporarlo al caldo de coccion. salpimentar y verterlo sobre la carne y la verdura.
por ultimo servir el plato con patatas fritas.
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