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Conejo Marinado

Ingredientes: - pre para cion - 2 Horas. - coccion:1 1/4 Horas. - 1 conejo de 1 1/2 kg., - 4 cebollas, - 4 clavos, - 1 dl de aceite de oliva, - salvia, - romero, - 1 cucharadas de hierbas, - 70 gr. de mantequilla, - 1 l. de vino blanco seco, - pimienta, - 300 gr. de arroz cocido, - 4 cucharadas de concentrado de tomate, - sal. -

Cómo se prepara la Conejo Marinado
Preparación:
trocear el conejo. reservar los higados. lavarlo y secarlo con papel de cocina. ponerlo en un recipiente grande y cubrirlo con el vino. añadir
3 cebollas en trozos, las hierbas aromaticas, la salvia, el romero, los clavos de olor, pimienta y sal.
dejarlo marinar
2 horas. sacarlo y escurrirlo. en una cacerola, ablandar la cebolla restante muy picada en el aceite. añadir el conejo y los higaditos, rehogar y dejar que se doren. regar con un vaso de vino de la marinada colado y dejar evaporar lentamente. añadir el concentrado de tomate diluido en vino. cocer
1 hora mas.sacar el conejo de la salsa y colarla. fuera del fuego, montarla con la mantequilla. servir el conejo con el arroz y su salsa.
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