Cordero A La Naranja
Ingredientes: - 800 gr. de cordero deshuesado, - 1 naranja, - 100 gr. de panceta ahumada en una loncha, - 2 cebollas, - 1 zanahoria, - 1 ramita de apio, - 1 vaso de vino blanco seco, - 1 cucharadita de pimenton dulce, - 1 cucharadita de mejorana seca, - 1 hoja de laurel, - unas hojas de salvia, - 25 gr. de mantequilla, - nuez moscada, - sal, - pimienta. - Cómo se prepara la Cordero A La Naranja
Preparación:
cortar la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de grosor. limpiar y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. picarlo muy fino. fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar la carne. cuando este bien dorada, retirar y poner en su lugar las verduras picadas y la panceta. rehogar todo unos
5 minutos. añadir la carne y espolvorear con la harina. remover bien unos minutos. añadir el vino, sazonar, con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimenton, la mejorana y
5 hojas de salvia. remover y dejar cocer media hora a fuego lento. lavar la naranja. sacar la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortarla en juliana muy fina. añadir la piel y el zumo de la naranja al guiso. cocer una hora mas, tapado. si fuera necesario, añadir un poco de caldo.
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