Cómo se prepara la Cordero Asado Con Patatas Panadera
Preparación:
cordero asado con patatas panadera deshuesar los costillares , formar cilindros y bridarlos.
sazonar y dorar en una sarten e introducir en el horno hasta que este hecho.
antes de terminar su cocinado, añadir el vino blanco y un poco de caldo de cordero se elabora igual que el caldo oscuro pero sustituyendo los huesos de vacuno por huesos de cordero y el vino tinto por vino blanco.
el liquido resultante del asado, se deja reducir y se rectifica obteniendose asi la salsa que se emplea para salsear el plato.
el plato se acompaña de patata panadera y de una ensalada de lechuga y cebolleta.