Cómo se prepara la Cordero Con Salsa De Piña
Preparación:
deshuesar la paletilla, extenderla y aderezarla con tomillo, sal y pimienta. rellenarla con jamon serrano y huevos duros alineados. enrollar la paletilla y atarla con un bramante, asarla al horno con cebolla y zanahoria picadas, laurel, brandy y caldo. la salsa se obtiene triturando la cebolla, la zanahoria, el jugo de la coccion y el zumo de la lata de piña. una vez que la paletilla este fria, cortarla en rodajas. antes de servirlas, calentarlas a baño maria, cubrirlas con la salsa y guarnecerlas con las rodajas de piña fritas.