Cómo se prepara la Cordero En Salsa
Preparación:
se frien dos lonchas de pan y se dejan en un plato rociadas con vinagre. en el mismo aceite se rehogan el cordero (limpio y cortado en trozos),, la cebolla en rodajas, el higado y el laurel.
haremos una salsa con el pan, la cebolla y el higado, machacado todo ello en mortero y pasado por chino. se agrega al cordero, con agua, hasta que casi lo cubra. se deja cocer despacio y se sirve caliente.