Cordero Festivo
Ingredientes: - 1 pierna de cordero de 2 kg. - 4 patatas grandes, - 6 tomates maduros, - 4 cebollas, - 4 dientes de ajo, - 1 pastilla de caldo de carne, - 2 vasos de vino blanco, - 2 cucharadas de vinagre, - el zumo de 2 limones, - un poco de pimienta negra recien molida, - aceite, - sal. - Cómo se prepara la Cordero Festivo
Preparación:
pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, pelar y cortar las cebolla en juliana. lavar y cortar los tomates en cuartos. pelar y machacar los ajos en el mortero con un chorrito de aceite y sal gruesa. poner la carne en una fuente para horno. untar el cordero con la pasta del mortero. en el mortero, machacar la pastilla de caldo y disolverla con un poquito de agua. pone dentro un cazo, añadir un poco mas de agua y darle un hervor. añadir el vino blanco, verter el vinagre, agregar el zumo de limon, darle otro hervor y reservar. engrasar una fuente para horno con aceite. colocar encima las patatas, sazonar. calentar el horno a
220 c. colocar el cordero y las patatas al horno durante
30 minutos. poner
2/3 del caldo en la bandeja del cordero y poner sobre las patatas las cebollas, el tercio de caldo sobrante y el tomate. cocer
30 minutos mas. colocar el cordero con su salsa encima de las patatas y cocer
20 minutos mas. nota: se puede hacer colocando todos los en una fuente y cocer directamente al horno sin hacer tantos pasos.
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