Escudella De Pagès
Ingredientes: - 100 g de jamón, - un hueso de jamón, - un hueso de buey, - 100 g de cansalada, - 150 g de garbanzos, - 150 g de judías, - una cebolla grande, - 2 patatas, - 100 g de col, - una taza de fideos gruesos, - una taza de arroz, - azafrán, - sal y pimienta. Cómo se prepara la Escudella De Pagès
Preparación:
El día anterior ponéis en remojo las judías y los garbanzos con 3 litros de agua.
Ponéis todos los ingredientes al fuego, salvo del arroz, los fideos y las patatas.
Añadir las patatas haica el final de la cocción, media hora después añadir los fideos y el arroz poco antes de servir.
Condimentar con la sal, la pimienta y el azafrán.
“L´escudella” tiene que cocer, aproximadamente unas tres horas.
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