Faves A La Catalana
Ingredientes: - 5 Kg. de Habas; - 100 grs. de butifarra negra, - 100 grs. de cansalada, - una cebolla, - un tomate, - una ramita de menta, - una hoja de laurel - un diente de ajo, - una copa de vino rancio, - unas ramitas de perejil, - uns dados de jamón del país, - un plato de setas del Montseny, - manteca de cerdo; aceite sal y pimienta. Cómo se prepara la Faves A La Catalana
Preparación:
Seleccionar las habas y desgranarlas.
Hacer el sofrito en una cazuela de barro, con la manteca de cerdo y aceite en partes iguales, la cansalada y la cebolla picadas.
Añadir la menta y el tomate picado. Salar.
Dejar el sofrito unos minutos, removiendo las habas de vez en cuando. A los 10 minutos añadir el vino, la butifarra, el ajo y el perejil picados.
Añadir unas cuantas setas y un poco de jamón, dejar cocer a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que las habas estén cocidas del todo.
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