Cómo se prepara la Filete De Catalana Braseado Coulis De Tomates
Preparación:
pelar y cortar cada papa en
4, salcochar en agua, reservar.
los filetes de pescado se colocan en un sarten ancho, se bañan del caldo, se tapan y se cocinan a fuego muy lento (para no deformarlos) reservarlos.
los tomates se pelan de forma convencional, se eliminan las semillas, se colocan en un pasa pure y se transforman en salsa, se agrega el aceite, sal, pimienta y una juliana de albahaca.
los aguacates se pelan y con ayuda de un tenedor se tritura la pulpa con sal pimienta y el jugo del limon.
presentar el plato colocando en el fondo la salsa de tomate, el filet de pescado bien escurrido, y se adorna con las papas y el pure de aguacate. decore con unas hojitas de albahaca.