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Higado De Cordero Salteado
Ingredientes: - 500 gr. de higado de cordero - 4 huevos - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas de salsa de tomate - 1/2 copa de jerez - patatas fritas en tacos - agua - aceite virgen extra Hojiblanca - vinagre - sal - pimienta - perejil picado - Cómo se prepara la Higado De Cordero Salteado
Preparación:
Filetea los dientes de ajo y pica el pimiento y la cebolla en juliana fina. Pon a pochar en una sarten con un poco de aceite
cuando este bien pochado, sazona y añade el higado cortado en tacos previamente salpimentados. rehogalo bien y agrega el jerez, la salsa de tomate y las patatas fritas. guisalo unos minutos y espolvorea con perejil picado
aparte, en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre escalfa los huevos
sirve el higado acompañado de los huevos escalfados, tambien espolvoreados con perejil picado
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