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Higado De Pato Sobre Pan De Higos Con Salsa De Opo
Ingredientes: - foie-gras - 720,00 gr melocoton - 500,00 gr vino bandeira - 350,00 ml - azucar 125,00 gr manzana 0, - pure de manzana pan de higos - Cómo se prepara la Higado De Pato Sobre Pan De Higos Con Salsa De Opo
Preparación:
cortar la manzana en pequeños dados y con los recortes elaborar un pure de manzana . cortar unas rebanadas de pan de higos y tostar ligeramente en la salamandra. echar un boton de pure de manzana y sobre este poner las rebanadas de pan, sobre estas el melocoton previamente asado al horno y fileteado y sobre este los trozos de foie. por otra parte saltear los dados de manzana con un poco de mantequilla y colocar alrededor del plato. por ultimo salsear con el caramelo de bandeira.
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