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Higado De Ternera Con Salsa

Ingredientes: - 400 gr. de higado de ternera en lonchas finas - 2 cebolletas tiernas - 3 dientes de ajo - perejil - 1 cucharadita de harina - 1 tacita de vino blanco seco - 1 cucharadita de manteca - 1/2 tacita de aceite de oliva - 1 cucharadita de pimenton - nuez moscada - sal. -

Cómo se prepara la Higado De Ternera Con Salsa
Preparación:
limpiar las cebolletas, ajos y perejil, cortar muy menudo y machacar en el mortero hasta que forme una pasta
saltear el higado en una cazuela de barro con manteca y aceite muy caliente. el higado ha de quedar crudo por dentro
incorporar el picadillo del mortero, dar unas vueltas y moderar el fuego. sazonar. Poner harina, remover y regar con el vino. dar vueltas evitando que forme grumos
dejar que se confite dulcemente. consiguiendo el punto, probar la sazon y servir en la misma cazuela
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