Jamoncitos De Pichon Con Salsa De Foie
Ingredientes: - pichon - 4 - cebolla 0,10 kg puerro 0,50 und - parfait de foie - 4 gr ajo, dientes - 1 und - patata - 2 - nata liquida 0,20 l - esparrago triguero - 8 - trufa - 2 gr Cómo se prepara la Jamoncitos De Pichon Con Salsa De Foie Preparación: jamoncitos de pichon con salsa de foie deshuesar los pichones y formar los jamoncitos. bridar. dorar en una sarten e introducir al horno hasta terminar su cocinado. trocear los huesos de los pichones y saltear junto con un poco de cebolla y puerro mojar con caldo de carne y reducir. mezclar esta reduccion con la salsa de foie y rectificar la preparacion. cortar en rodajas las patatas y saltear con un poco de aceite y ajo. añadir la nata y dejar hervir hasta completar su cocinado. cocer los esparragos trigueros. para finalizar el plato trinchar los jamoncitos y ponerlos sobre las patatas, alrededor colocamos el resto de ingredientes salsa, esparragos y trufa. otras recetas caldo de vacuno salsa de foie
|