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Jamoncitos De Pichon Con Salsa De Foie
Ingredientes: - pichon - 4 - cebolla 0,10 kg puerro 0,50 und - parfait de foie - 4 gr ajo, dientes - 1 und - patata - 2 - nata liquida 0,20 l - esparrago triguero - 8 - trufa - 2 gr Cómo se prepara la Jamoncitos De Pichon Con Salsa De Foie
Preparación:
jamoncitos de pichon con salsa de foie deshuesar los pichones y formar los jamoncitos.
bridar.
dorar en una sarten e introducir al horno hasta terminar su cocinado.
trocear los huesos de los pichones y saltear junto con un poco de cebolla y puerro mojar con caldo de carne y reducir.
mezclar esta reduccion con la salsa de foie y rectificar la preparacion.
cortar en rodajas las patatas y saltear con un poco de aceite y ajo.
añadir la nata y dejar hervir hasta completar su cocinado.
cocer los esparragos trigueros.
para finalizar el plato trinchar los jamoncitos y ponerlos sobre las patatas, alrededor colocamos el resto de ingredientes salsa, esparragos y trufa.
otras recetas caldo de vacuno salsa de foie
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Categorías como categoría Carnes... |
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