Cómo se prepara la Lomo A La Manzana
Preparación:
Se limpia el lomo de grasa, se frota con sal y se frie en aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados. Se retira parte del aceite, se añade la manzana pelada y cortada a trozos y la cebolla picada. Se echa la leche, se tapa dejándolo cocer lentamente media hora. Si se consume demasiado la salsa puede añadirse un poco de agua.
Cuando esté tierno el lomo se saca de la cazuela y la salsa se pasa por el chino.
El lomo una vez trinchado, se coloca en una fuente cubriéndolo con la salsa muy caliente y adornándolo con trozos de manzana pelados y salteados en mantequilla hasta que cambien de color.