Cómo se prepara la Lomo Con Confitura
Preparación:
Se pone aceite, cubriendo el fondo, en una besuguera o fuente de horno (greixonera u olla también van bien) a fuego normal. Se pone la cebolla partida en trozos y el lomo enrollado con cuerda.
Se rehoga un poco (dar un par de vueltas) sin que se doren mucho carne y cebolla.
Sacar del fuego y extender la mermelada de naranja y la de arándanos por todo el lomo. Se añaden las pastillas de caldo bien trituradas.
Todo se mete en el horno entre 3/4 y 1 hora a 170º (en cocinas de nº 1º al 10, poner entre 8 y 9, mejor el 8; en cocinas sin graduación, ponerlo casi al máximo).
Sacar el lomo para que se enfríe (1/2 hora) y luego cortarlo en rodajas.
La salsa se puede colar con un pasapuré para quitar los restos de cebolla (según el gusto de cada uno) y se sirve aparte.