Cómo se prepara la Lomo De Liebre Envuelto En Corzo Con Salsa De Vino Especiado
Preparación:
abrir los solomillos de corzo en forma de libro y en su interior poner los de liebre, salpimentar, cerrarlos, envolver en las lonchas de tocino y atar.
en una sarten con un poco de aceite rustirlo y ponerlo al horno a
200 durante
10 minutos. dejar reposar y cortarlo en trozos gruesos.
preparacion de la salsa:
poner el aceite, la cebolla y el ajo y sofreir. añadir el vino tinto y reducirlo a
1/3 parte.
se añade el azucar junto con los aromaticos y las especias.
presentar adornando con una guarnicion de frutas hecha con las frambuesas, los higos y los membrillos.