Lomo De Ternera Asado Con Champiñones Y Patatas Paja
Ingredientes: - lomo de vacuno - 26 kg vino blanco - 2 l - maicena c/s - caldo blanco - 15 l - Cómo se prepara la Lomo De Ternera Asado Con Champiñones Y Patatas Paja
Preparación:
lomo de ternera asado con champiñones y patatas paja.
limpiar y bridar el lomo de ternera, untarlo ligeramente con aceite y colocarlo en una rustidera o placa de horno.
meter en el horno a una temperatura de180c o
200c, vigilar el proceso de asado, dandole vuelta cuando sea necesario y cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado, cuando introduciendo un termometro el centro de la pieza este a
40 sacarlo del horno.
hacer un jugo ligado , filetear la pieza de lomo y colocar en placa gastronorm, salar con sal gorda y calentar a horno fuerte un instante, añadirle el jugo ligado caliente y servir acompañado de champiñones y patata paja.
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