Cómo se prepara la Lomo Quemado Al Horno
Preparación:
salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos
25 minutos.
cubrir con el azucar y quemar con una pala de crema.
en una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita.
añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. con una manga pastelera volver a rellenar las patatas.
cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado.