Cómo se prepara la Lomos De Merluza Con Kokotxas En Salsa Verde
Preparación:
lomos de merluza con kokotxas en salsa verde desespinar la merluza y obtener de los lomos de merluza las
4 raciones.
en un saute añadir el aceite de oliva y el ajo picado en brunoise , llevar a fuego suave, retirar y espolvorear harina y un poco de perejil.
añadir la merluza sazonada y dejar hacer un poco por los dos lados, mojar con fumet y terminar de hacer a fuego suave.
aparte sazonar las kokotxas y añadirlas a la merluza fuera del fuego ya que con el mismo calor se cocinan.
emplatar , colocando en el centro del plato la merluza y alrededor y sobre esta las kokotxas.
poner a punto y salsear el conjunto.