Cómo se prepara la Manos De Cerdo A La Vizcaina
Preparación:
manos de cerdo a la vizcaina limpiar las manos de cerdo , quitar los pelos, flamear y repasar hasta dejarlos bien limpios.
dar un corte entre las pezuñas abriendolas un poco y bridarlas.
meter todos los ingredientes desde la cebolla hasta la pimienta negra en una olla a presion , añadir agua o caldo blanco y dejarlo cocer mas o menos una hora.
sacar las manos y quitar los huesecillos.
hacer un rollito con film y lo enfriamos en la camara.
una vez frio el rollito cortar rodajas, rebozarlas y meterlas en la salsa vizcaina.
poner a punto.