Cómo se prepara la Manteca Colorá O Cachuela
Preparación:
En una cazuela poner al fuego la manteca hasta que se derrita. Una vez derretida echar la cascara de las 4 naranjas y las hojas de laurel. Cuando estén doradas sacar las cascaras y el laurel de la cazuela. A continuación echar la cebolla cortada en gajos y esperar a que se ablande.
Cuando esté blanda la cebolla, verter a la cazuela el hígado en trozos pequeños. Mientras se reoga, majar en el mortero la cabeza de ajos con el anís y el comino y lo echamos en la cazuela mezclándolo bien con el hígado. Cuando esté el hígado hecho, lo apartaremos del fuego y echaremos una cucharadita de postre del pimentón agridulce de La Vera. Se le da bien vueltas para repartirlo bien y se pasa por la turmix. Hay que dejarlo reposar un día.
Se sirve en rebanadas de pan tostadas con el desayuno de la mañana.