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Migas De La Bardena

Ingredientes: - 1/2 barra de pan de pueblo del día anterior - 3 cucharadas aceite de oliva - 250 gramos sebo de cordero - 1 cebolla picada - 9 dientes ajo picado - 100 gramos txistorra - 200 gramos tomate frito o natural - 300 centilitros de agua - sal, - condimento o pimentón picante, al gusto

Cómo se prepara la Migas De La Bardena
Preparación:
Poner en el caldero (mejor con fuego de leña) el aceite y el sebo, y remover. Cuando esté el sebo derretido pero sin llegar a quemarse, añadir la cebolla y el 4 ajos picados y seguir removiendo hasta que se doren, nunca que se quemen. Después, añadir la txistorra y el tomate, y seguir removiendo 5 minutos. A continuación, añadir el agua, la sal y el condimento o pimentón picante, según gustos. Remover un poco más y probar el gusto. Si es de agrado, añadir las migas y seguir removiendo hasta que estén todas las migas empapadas (que no haya blancas). Echar el resto del ajo muy muy picado, revolver un poco y servir
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