Morteruelo 3
Ingredientes: - Ingredientes - ¼ liebre o conejo de campo - ½ perdiz - ¼ de gallina - 100 gr. de jamón serrano - 100 gr. de hígado de cerdo - ¼ kg. de panceta - 300 gr. de pan rallado - 150 cc.,de aceite de oliva - sal - pimienta - pimentón alcarabea - clavo molido - canela al gustoCómo se prepara la Morteruelo 3
Preparación:
Limpiar y pelar bien las aves. Poner a cocer todas las carnes durante tres horas, una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel las aves y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de la cocción.
En una sartén grande poner el aceite, cuando esté caliente poner el pimentón, dejar freír como cinco segundos y añadir el caldo de la cocción, las especias y la sal. Cuando empiece a hervir poner el pan rallado y dejarlo cocer durante cinco minutos.
Añadir las carnes picadas, dejar cocer durante veinte minutos a fuego lento moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y ponerlo a punto de sal. Servir siempre caliente.
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