Cómo se prepara la Morteruelo De Matanza
Preparación:
Se cuecen todos los ingredientes juntos, añadiendo agua según se vaya necesitando, porque el tiempo de cocción es lento.
Cuando todos los ingredientes estén prácticamente triturados por el hervido, se separa:
Por un lado el caldo y se guarda.
Por otro lado se deshuesan todos los trozos de carne de todos los condimentos y se apartan todos los huesos esmerándose en que no quede ni uno.
El caldo que hemos guardado de la cocción, se incorpora a toda la carne deshuesada y se vuelve a cocer, ayudándose si es necesario de una batidora - no trituradora-.
En esta ultima cocción se añade pan rallado.
La prueba que indica que el MORTERUELO esta en su punto es cuando pones una cuchara encima de toda la mezcla, pan rallado incluido y la cuchara se pone en posición horizontal.
Ahora solo falta que en Molina se comience a fabricar MORTERUELO, y a promocionarle haciéndonos valer de todos los Medios a nuestro alcance. Eso podría suponer un aumento del empleo para dar salidas sociales y económicas a los que allí viven.