Osobuco A La Corinto
Ingredientes: - 1 kg. de osobuco cortado en cuatro partes, - el zumo de un limon y la ralladura de una naranja, - 6 cucharadas de aceite, - 1 cebolla grande rallada, - 1 zanahoria grande rallada, - 2 tomates medianos pelados y picados, - 100 gr. de pasas de corinto, - 1 cucharada de azucar, - 2 hojas de laurel, - 3 cucharadas de caldo, - 1 cucharada de maicena, - sal, - pimienta, - nuez moscada, - para la guarnicion: - 300 gr. de arroz cocido, - 1 pellizco de azafran. - Cómo se prepara la Osobuco A La Corinto
Preparación:
poner los osobucos en una fuente, sazonarlos con sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. rociarlos con el zumo de limon y dejarlos en adobo durante
1/2 hora. poner las pasas en remojo para que se hidraten y luego picarlas muy menudas. dorar la carne por ambos lados, en una cacerola, en el aceite bien caliente. agregar la cebolla, la zanahoria y el tomate y rehogar durante
2 o
3 minutos. echar el azucar, la ralladura de naranja, el caldo y el jugo en que se adobo la carne. mezclar bien, tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que esten tiernos. si hiciera falta, añadir mas caldo. cuando la carne este en su punto, retirarla de la cacerola y espesar la salsa con la maicena diluida en
1/2 taza de agua. servir los osobucos cubiertos con la salsa y acompañados con el arroz hervido con el azafran.
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