Paletilla De Cordero Rellena
Ingredientes: - 1 paletilla cordero deshuesada - 1 ud. cebolla picada - 100 gr. champiñon - 1 ud. berenjena - tomillo - sal y pimienta - Para la salsa - ajo - cebolla - zanahoria - vino blanco - puerro - laurel - brandy - sal y pimienta - caldo de carne - Cómo se prepara la Paletilla De Cordero Rellena
Preparación:
abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. colocar la paletilla en una fuente de horno. repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco
2 coccionHornear a fuego medio durante unos 30 40 minutos
3 para el rellenorehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar
4 para la salsasacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento. añadir el vino blanco restante y el caldo, dejar reducir un poco y salpimentar
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