Paletilla De Lechal
Ingredientes: - 4 paletillas de cabrito o cordero lechal (de no más de - 400 gr. cada una) - 4 tomates rojos muy maduros - 250 cl. de aceite de oliva de lº - 8 dientes de ajo - 1 ramita de perejil fresco - 1/2 litro de vino blanco D.O. Mancha - 1 pizca de tomillo - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de pimentón dulce, sal (al gusto).Cómo se prepara la Paletilla De Lechal
Preparación:
Se hace un majao con el ajo, el tomate, el aceite, el
vino, el perejil, los ajos y una pizca de pimienta y tomillo. Se tritura bien con la batidora y se reserva. Se prepara una placa de asar, sazonando ligeramente el fondo, se colocan las paletillas y se cubren con el majao preparado anteriormente. Una vez cubiertos se les espolvorea el pimentón, seguidamente se introducen en el horno a 175°
C durante 50 minutos aproximadamente, siendo el punto de cocción al gusto, más o menos hecho. Se sirven individualmente en fuentes ovaladas adornadas, si quiere con medias patatas, que habremos puesto también a asar con las paletillas.
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