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Pastel De Hojaldre Con Pollo Y Champiñones

Ingredientes: - 500 g de hojaldre congelado - 350 g de pechugas de pollo o de pavo - 3 cebollas grandes - 50 g de mantequilla - 350 g de champiñones - 100 g almendras fileteadas tostadas - 4 huevos - 1 cucharada de perejil picado - 1 cucharada de canela en polvo - 1 ó 2 cucharadas de azúcar glass - Sal, pimienta y nuez moscada

Cómo se prepara la Pastel De Hojaldre Con Pollo Y Champiñones
Preparación:
RELLENO:
Limpiar los champiñones y filetearlos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas. Cortar los filetes de ave en tiras de 1 cm., retirándoles antes todos los trozos de grasa que pudieran llevar. Sofreír las rodajas de cebolla con la mantequilla hasta que estén transparentes sin llegar a tomar color, pero completamente blandas. Hacerlo siempre con la cacerola tapada porque aceleramos la cocción, las cebollas sudan y se hacen en su jugo, sin perder nadad de sabor. Cuando las cebollas están del todo blandas, añadir los champiñones fileteados y sofreírlos también removiendo con cuchara de palo. Si soltaran mucho líquido, evaporarlo dejando cocer la olla unos minutos destapada. A continuación agregar las tiras de pollo y cocerlas ligeramente en su jugo, tapando de nuevo la cacerola. Darles sólo una vuelta removiendo con una cuchara de palo para que los filetes de pollo se queden un poco crudos. Esperar a que esta mezcla se enfríe. Batir los huevos con el perejil, salpimentarlos y añadirles los ingredientes anteriores, es decir, el pollo, las cebollas y los champiñones cocidos y ya fríos.
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