Cómo se prepara la Pastel De Pollojamón Y Ternera
Preparación:
Cogiendo un poco de manteca de cerdo se unta un molde alargado (de hacer bízcocho o cake).En una fuente se mezcla muy bien la ternera,el pollo picado no muy menudo, los huevos batidos como para tortilla, el resto de la manteca de cerdo, el pan rallado,el jerez,la pimienta y la sal.Se corta en tiras finas el jamón.Se pone la carne en el molde,alternando con las tiras de jamón.
Se pone el molde al baño maría en el horno a temperatura mediana,cubriéndolo con un papel de plata,y se cuece, durante 2 horas.Se saca del horno y del agua y,al estar templado,se pone algo d peso encima del papel para prensar un poco el pastel.Se deja unas horas en sitio fresco.Se pasa un cuchillo por los costados del molde y se desmolda en la fuente donde se vaya a servir.
Se sirve con un adorno de berros o lechugas.