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Pavo En Rollitos

Ingredientes: - coccion:1 hora. - 6 filetes de pechuga de pavo, - 1 cebolla, - 1 1/2 l. de caldo de ave, - 1-2 naranjas, - la ralladura de1/2 naranja, - sal, - pimienta, - 1 ajo, - 2 cucharaditas de harina. para el relleno: - 60 gr. de mantequilla, - 1 rama de apio, - 1/2 cebolla, - la ralladura de1/2 naranja, - 250 gr. de miga de pan rallado, - 8 aceitunas rellenas de pimiento. - para adornar: - 1 naranja, - aceitunas rellenas. -

Cómo se prepara la Pavo En Rollitos
Preparación:
derretir la mantequilla en una sarten e incorporar la cebolla y el apio muy picados. rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta.
disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. derretir mas mantequilla y dorar los rollitos . reservar. ablandar en la grasa sobrante la cebolla muy picada y el ajo majado. espolvorear la harina por encima y remover. completar el caldo de ave con zumo de naranja hasta conseguir
2,5 litros. incorporarlo poco a poco a la cebolla y mezclar. añadir la ralladura de naranja y proseguir la coccion durante unos minutos. salpimentar. cubrir los rollitos . tapar con aluminio y hornear
30 minutos. adornar con naranja y aceitunas.
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