Pavo Relleno De Frutos Secos
Ingredientes: - 1 pavita de2 kg. eviscerada, - 200 g. de albaricoques secos, - 50 gr. de piñones, - 100 gr. de pasas remojadas, - 150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas, - 100 gr. de nueces peladas y picadas, - 1 manzanas, - 2 cebollas, - 1 cabeza de ajo, - 300 gr. de cebollitas, - 3 zanahorias, - 1 hoja de laurel, - 1 ramita de tomillo, - 1 cucharadita de canela molida, - 2 copas de brandy, - 1 vaso de vino blanco, - 2 vasos de caldo de pollo, - aceite, - sal y pimienta. - Cómo se prepara la Pavo Relleno De Frutos Secos
Preparación:
la noche anterior poner la copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera. pelar y trocear las cebollas y las manzanas. en una cazuela con aceite, saltea ligeramente la cebolla. añadir las manzanas y los frutos secos. cocer
5 minutos y añadir la canela y una copita de brandy. cocer
5 minutos mas. rociar el interior del pavo con el brandy restante y rellenarlo con el guiso de frutos secos. coser la abertura con una aguja larga. untar el pavo con aceite, salpimentarlo y ponerlo en una fuente con las hierbas, los ajos, caldo y vino. Hornear durante una hora y media. ir regando con el liquido de la coccion y cocer aparte las verduras
10 minutos. escurrir las verduras y agregarlas a la fuente con el pavo
30 minutos antes de terminar la coccion.
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