Pechuga Con Salsa De Mariscos
Ingredientes: - 4 pechuga cocidas y picadas gruesas - 1/2 zanahoria pelada - 1/2 apio (tallo) - 1 rama perejil - 125 gr lenguas de machas - 125 gr chorito sin su concha - 125 gr camaron(es) sin cascara - 125 gr champiñones cortados en laminas - 62 - 1/2 gr jamon picado - 1/2 pimiento sin semillas y picado - 1 cucharada mantequilla - 1/2 cebolla chica picada - 1/2 cucharadita coñac - 1/2 cucharadita salsa de tabasco - 1 taza leche - 1/2 cucharada margarina - 1/2 cucharada sopera harina - 1/4 caluga caldo de carne - a gusto sal y pimienta - pizca nuez moscada - 1 taza crema - Cómo se prepara la Pechuga Con Salsa De Mariscos
Preparación:
limpiar las pechugas, sacar el cuero y el espinazo. cocinar en agua con perejil, zanahoria, tallo de apio y pizca de sal. sacar del caldo y cortar en trozos grandes. mantener caliente. limpiar los mariscos. Hervir agua con una pizca de sal, dar un hervor a los mariscos para que se cocinen. freir la cebolla en mantequilla, agregar los champiñones, pimiento y jamon. retirar. derretir la margarina, añadir la harina disuelta en una taza de leche, incorporar el resto de la leche,
1/2 cubo de caldo, pimienta, sal y nuez moscada. revolver hasta espesar, aproximadamente
10 minutos. sacar del fuego y añadir la crema. agregar el coñac, salsa tabasco, sal, pimienta y mariscos cocidos. calentar sin dejar que hierva. servir el pollo caliente con la salsa encima.
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