Cómo se prepara la Pechuga De Pollo De Caserio Rellena De Idiazabal
Preparación:
pechuga de pollo de caserio rellena de idiazabal sacar las pechugas al pollo y rellenarlas con el queso ligeramente fundido en nata.
freirlas en un poco de aceite y terminar de hacer al horno.
elaborar un pure de maiz pochando la cebolla con mantequilla, añadiendo posteriormente el maiz, triturar y tamizar , con el pure montar una milhoja de patata.
hacer la salsa, para ello reducir el cava, añadir el caldo de ave y la trufa laminada.
elaborar un caramelo de piquillo, para ello hacer un caramelo rubio y añadir los pimientos, dejar hacer y triturar.
decorar con un poco de perejil frito.