Pechugas De Pavo Con Piña
Ingredientes: - 1/2 pechuga de pavo grande - 1 1/2 cucharada mantequilla - 1 cucharada aceite de oliva - 100 gr champiñones - 1 1/2 cucharada jugo de limon - 1/2 taza jugo de piña - 1/2 taza caldo de pollo - 1/2 taza crema - 1/2 yema - 1 1/2 tajada piña en conversa, picadas - 1/4 cucharada clavos de olor - 1/4 taza almendra peladas, tostadas en mitades - 1 1/2 cucharada perejil picado - 1 cucharada harina sin polvos - 1/2 cucharadita nuez moscada - 1 cucharadita limon(es) rallado - Cómo se prepara la Pechugas De Pavo Con Piña
Preparación:
mezclar harina, clavo de olor, nuez moscada, sal, pimienta y ralladura de limon. adobar el pavo con esta mezcla. deshuesar el pavo, cortar en laminas agregar a la mezcla anterior, revolver bien y dejar reposar. dorar en aceite de oliva el pavo y agregar los champiñones enteros. añadir el jugo de limon, de piña y caldo de ave. Hervir tapado
10 minutos. mezclar la crema con la yema, agregar
2 cucharadas de caldo de coccion y vaciar la mezcla a la olla, revolviendo rapidamente para que no se pegue. retirar antes que hierva. en otro sarten colocar la mantequilla y calentar la piña. agregar al pavo al momento de servir. pelar las almendras, cortar por la mitad y tostar al horno. decorar con perejil y almendras.
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