Cómo se prepara la Pechugas Trufadas
Preparación:
se abren las medias pechugas en forma de libro y se cubre uno de sus lados con una loncha de jamon, poniendo encima unas laminas de queso y al final otras de trufa.
se cierran las medias pechugas por medio de palillos.se calienta aceite de oliva y se frien ligeramente las pechugas, que previamente habremos untado con harina.
en el aceite se echan trozos de queso al objeto de que espese la salsa. se añade, agua (3/4 de un vaso) y sal.
hervir a fuego suave durante venticinco minutos.