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Perdices Al Escabeche

Ingredientes: - 4 perdices de regular tamaño - 1/4 taza aceite - 1/4 taza vinagre - 1 zanahoria - 2 diente ajo - 1 cebolla - 1 pizca pimienta entera - sal - 1 hoja laurel -

Cómo se prepara la Perdices Al Escabeche
Preparación:
limpie y lave muy bien las perdices por dentro y por fuera. troce y deje estilar. corte la cebolla en pluma. pele la zanahoria cortela en rodajas no muy finas. caliente el aceite en una sarten grande y fria las perdices. retire y añada la zanahoria, cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. revuelva unos cinco min. incorpore el vinagre, las perdices y una taza de agua caliente. verifique la sal y cocine hasta que las perdices esten blandas. este plato se puede preparar de un dia para otro. se puede servir frio o caliente.
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