Cómo se prepara la Perdices De Corral Escabechadas Al Vinagre De Jerez Estilo Ornosa
Preparación:
1 freir las perdices en una sarten con abundante aceite de oliva virgen y a fuego fuerte. cuando esten muy doradas se les añade el pimenton dulce ; darles una vuelta mas en la sarten , sacarlas y reservar. es muy conveniente que las perdices esten atadas con un cordon para que no pierdan la forma.
2 aprovechando el mismo aceite de freir las perdices para freir los ajos y la cebolla y cuando este bien dorado colocar todo en una cazuela de barro y regar con el aceite sobrante de freir en la sarten.
3 añadir el vasito de vino tinto , el vaso de vinagre de vino de jerez , y las tres hojas de laurel. salpimentar al gusto.
3 poner la cazuela de barro a fuego lento, añadiendole agua caliente hasta cubrir totalmente las perdices y tapando la cazuela .cuando las perdices esten tiernas el plato esta terminado para servir y comer. estaran listas aproximadamente en
45 minutos.