Cómo se prepara la Perdiz A La Cazuela
Preparación:
se ponen a macerar las perdices en vino, laurel, ajo y sal, durante una noche. despues se ponen en una cazuela, para guisarlas, con el aceite, la cebolla y el resto de los guisos.
se cubren de agua y se les agrega medio vasito de vinagre. se deja cocer a fuego lento hasta que esten cocidas.
se guarnecen con pimientos fritos y lechuga.