Cómo se prepara la Perdiz Estofada
Preparación:
en una sarten honda se pone el aceite, se hace el bacon y se reserva.
una vez preparadas las perdices se rehogan en el mismo aceite hasta dorarlas, se añaden al mismo tiempo las cebollas troceadas y cuando estas estan bien doradas, se pone todo en una cazuela de barro, se añaden los demas ingredientes y el bacon, se tapa y se pone al horno.
se dejan cocer a fuego lento unas dos horas hasta que las perdices esten tiernas.