Cómo se prepara la Pierna De Cordero Con Alcachofas
Preparación:
sazonar, enharinar y freir en una cazuela las piernas de cordero, hasta que se dore. se añaden las verduras (menos las alcachofas) lavadas y troceadas hasta que se ablanden.
se agrega el vino tinto dejandolo cocer a fuego lento hasta reducirlo y queden las piernas tiernas.
retirar la carne, pasar la verdura por el chino y añadir de nuevo a la carne.
limpiar y cocer con sal media docena de alcachofas, partirlas por la mitad y servirlas como guarnicion.