Pierna De Cordero Escabechada
Ingredientes: - 1 pierna cordero 1 o 1,5 kgs - 1 l. vinagre de manzana - 1 l. caldo blanco - 1 l. aceite de oliva de 0, - 1 ramillete hierbas aromaticas romero, tomillo y laurel - 2 diente ajo - pimienta negra - Cómo se prepara la Pierna De Cordero Escabechada
Preparación:
deshuesar la pierna de cordero quitando el hueso inferior de la pierna. salpimentar y bridar para que guarde buena forma. dorar la pierna en el horno y meterla en el escabeche entre 35 y 40 minutos a fuego lento. dejar reposar todo junto al menos durante 12 horas y servir la carne
2 para la salsamezclar el vinagre con el caldo, el aceite y el ramillete de hierbas y ponerlo a fuego lento hasta que hierva
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