Cómo se prepara la Pierna De Cordero Laqueada
Preparación:
Hacerle un pequeño corte a la pierna de cordero
en la parte media anterior, y extraer la glandula alli ubicada para evitar el mal gusto que pudiera originar. aprovechar ese corte e introducir unas ramitas de romero
con un cuchillo fino, practicar pequeños cortes profundos en buena cantidad e introducir en ellos
ramitas de romero
colocar la pierna en una fuente para horno
salar, pimentar y cubrirla totalmente con miel
en la misma fuente poner las cabezas de ajo enteras con su piel cortadas en mitades
agregar un poco de vino blanco
cocinar en
horno a temperatura mediana al principio y luego baja
de tanto en tanto rociar con el fondo de coccion que se va formando. seguir agregando vino si fuera necesario y tambien miel sobre la pierna
el tiempo de coccion dependera del tamaño de la pieza, pero debe quedar como acaramelada por fuera
y cocida por dentro, no rosada
servir, colar el fondo de coccion y verterlo sobre
la pierna
se puede acompañar con unas batatas fritas y una ensalada verde