Cómo se prepara la Pollo A La Catalana
Preparación:
limpiar el pollo, cortarlo a cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una sarten grande con aceite. retirarlo y ponerlo en una cacerola. en la misma sarten y con el mismo aceite, freir ligeramente las ciruelas, las pasas y los piñones, y verterlo sobre el pollo. con el mismo aceite se frie la cebolla, y cuando este bien dorada, se le añaden los tomates troceados. se frien hasta que esten bien cocidos. añadir el agua y que continue la coccion a fuego lento durante
10 minutos.
colar la salsa por el chino, añadir la picada compuesta por las almendras tostadas y unos
10 gr. de piñones, junto con las galletas, todo ello disuelto con el vino blanco. dejar que haga un hervor durante
10 minutos mas.