Pollo A La Veracruzana
Ingredientes: - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 tazas de cebolla picadas en trocitos - 1-1/2 cucharadita de ajo picado o - 3 dientes de ajo, picados en trocitos - 1 cucharada de jalapeños , picados en pedazos pequeños - 3 tazas de tomates picados - 1 cucharadita de oregano seco - 1 cucharadita de sal - 2 cucharaditas de alcaparras - 12 aceitunas rellenas , picadas en rebanadas - 2 hojas de laurel - 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, sin pellejo y machacadas - para acompañar: - 2 tazas de arroz cocido - 1/4 taza de cilantro fresco picado - varias tajadas de limon verde - Cómo se prepara la Pollo A La Veracruzana
Preparación:
en una sarten, caliente el aceite a fuego moderado. añada la cebolla y el ajo. sofria hasta que la cebolla se ablande. añada, a la vez que mezcla, los jalapeños, los tomates, el oregano seco, la sal, las alcaparras, las aceitunas y las hojas de laurel. cocine a fuego lento por
15 minutos, revolviendo frecuentemente.
añada las pechugas de pollo y cubralas con la salsa. cocine por
7 minutos por ambos lados o hasta que esten bien cocinadas.
sirvalas con arroz, cilantro fresco por encima y tajadas de limon.
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