Pollo Almendrado
Ingredientes: - 1 gallina grande en piezas, - 5 jitomates pelados, - 1 cebolla, - 4 dientes de ajo, - 1 pedazo de pan, - 1 pizca de canela, - 1 pizca de pimienta, - 1 pizca de clavo, - 1/2 taza de almendras peladas, - aceitunas, - chile en vinagre, - manteca para freir, - sal. - Cómo se prepara la Pollo Almendrado
Preparación:
; lavar la gallina y se quema en la flama directa los cañones que le hayan quedado. se enjuaga. se hierve en agua con sal, media cebolla y un diente de ajo. licuar los jitomates con la otra media cebolla, los ajos restantes, las almendras, el pan y las especias y se frien en manteca. se vierte la mezcla en una cacerola con
4 tazas del caldo en que se cocio la gallina. bajar el fuego y hervir unos
15 minutos. al servir, se cubren las piezas de la gallina con la salsa y se adornan con las aceitunas y los chiles en vinagre.
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